Lorsque le moment est venu, les cannes à sucre qui poussent sur le magnifique domaine de l’Habitation Clément sont récoltées, puis broyées.
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On recueille alors le précieux jus de canne frais, le vesou : cet or liquide est pour une distillerie la promesse de lendemains qui chantent, car c’est de lui que l’on tirera le rhum !
S’ensuit alors une période de fermentation, puis de distillation. Dans le cas de ce rhum blanc Clément, il s’agit d’une distillation à bas degré, afin d’en préserver toute la richesse aromatique.
Une fois réduit à 40°, le rhum est embouteillé et présenté à nos regards admiratifs.
Le résultat est un rhum aux arômes puissants qui laissent exalter les notes fraîches, florales, citronnées et végétales des différentes variétés de cannes à sucre qui le composent.
